TỪ HY THÁI HẬU: TIÊU THỤ 1.500 TỔ YẾN MỖI NĂM

Từ Hy Thái Hậu, người phụ nữ quyền lực nhất triều đại nhà Thanh, không chỉ nổi bật bởi vai trò chính trị mà còn được biết đến với cuộc sống xa hoa bậc nhất trong lịch sử Trung Hoa cổ đại. Mỗi ngày, bà dùng đến hàng trăm món ăn trong thực đơn cung đình, nhưng trong đó có một món ăn đặc biệt được giữ nguyên suốt nhiều năm không thay đổi – đó là tổ yến. Món ăn này được xem là bí quyết vàng giúp Thái hậu trường thọ, duy trì nhan sắc và thể lực đến tận những năm cuối đời.

 

Bữa tiệc 400 món – biểu tượng cho quyền lực và sự xa hoa tuyệt đối

Theo sử sách và các ghi chép cung đình như “Thanh Cung Dạ Thoại” của Hạ Như Sơn, người từng phục vụ gần 30 năm trong cung nhà Thanh, mỗi bữa ăn của Từ Hy Thái Hậu được chuẩn bị cực kỳ công phu và xa hoa. Thực đơn mỗi ngày của bà có thể lên đến 300–400 món khác nhau, từ các món chính được chế biến từ hải sản quý hiếm, chim thú đặc biệt, đến các món điểm tâm, canh bổ, món tráng miệng và bánh ngọt. Những món ăn này được thay đổi theo mùa, được chế biến bằng nguyên liệu được tiến cống từ khắp các tỉnh thành và thậm chí từ nước ngoài. Hơn 120 đầu bếp cung đình túc trực chỉ để lên thực đơn, sơ chế, nấu nướng và bày biện các món ăn theo đúng nghi thức triều đình.

Dù có hàng trăm món mỗi ngày, thực tế bà chỉ ăn một phần rất nhỏ trong số đó. Tuy nhiên, việc chuẩn bị đủ đầy không chỉ để phục vụ nhu cầu cá nhân mà còn thể hiện sự hưng thịnh, uy quyền và “thiên mệnh” của hoàng triều. Chính sự thừa mứa ấy góp phần hình thành nên hình tượng Từ Hy – người phụ nữ trị vì nhưng sống xa hoa chẳng khác gì một bậc đế vương.

 

Tổ yến – món ăn không thể thiếu trong mọi bữa của Thái hậu

Trong vô số những món ăn được thay đổi mỗi ngày, tổ yến là món duy nhất luôn hiện diện trên bàn ăn của Thái hậu, bất kể mùa nào, ngày nào. Bà dùng tổ yến như một phần không thể thiếu trong thói quen dưỡng sinh của mình. Theo các tài liệu ghi chép và lời kể của các quan ngự y trong triều đình, mỗi ngày Từ Hy dùng từ 4 đến 5 tổ yến, được chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy theo thời điểm trong ngày.
 

Theo ghi chép trong "Thanh Cung Dạ Thoại" (清宫夜话) của Hạ Như Sơn – một người từng làm việc trong nội cung triều Thanh gần 30 năm, Từ Hy Thái Hậu duy trì thói quen dùng yến hằng ngày với số lượng trung bình từ 4 đến 5 tổ, tương đương hơn 1.500 tổ yến mỗi năm. Đây không chỉ là sự xa hoa vượt bậc của cung đình nhà Thanh mà còn phản ánh tầm quan trọng mà Thái hậu đặt vào món ăn này trong chế độ dưỡng sinh cá nhân.

Yến chưng đường phèn là món bà thường dùng vào buổi tối trước khi đi ngủ để giúp ngủ sâu và làm mát cơ thể. Ban ngày, bà dùng thêm yến nấu với hạt sen và táo đỏ để bổ huyết, hoặc yến tiềm cùng gà ác để phục hồi thể lực. Vào mùa đông, yến được kết hợp cùng tuyết liên tử và nhân sâm để tăng cường đề kháng. Các tổ yến được dâng lên đều là loại yến trắng, sợi dài, có nguồn gốc từ Hải Nam hoặc Nam Dương, được xử lý sạch thủ công, không qua bất kỳ dụng cụ kim loại nào để giữ nguyên độ tinh khiết.

Phương pháp chế biến yến cũng rất nghiêm ngặt. Yến phải được ngâm nước tinh khiết đúng thời gian quy định, sau đó chưng cách thủy trong nhiệt độ ổn định để giữ nguyên cấu trúc và giá trị dinh dưỡng. Nếu bị nấu quá lửa, tổ yến sẽ mất hết dưỡng chất và không còn phù hợp để dâng lên Thái hậu. Chính sự kỹ lưỡng này cho thấy mức độ quan trọng mà hoàng cung dành cho món ăn đặc biệt này.

Khoa học hiện đại lý giải giá trị thực sự của yến sào

Không phải ngẫu nhiên mà Từ Hy Thái Hậu lại tin tưởng và sử dụng tổ yến mỗi ngày suốt hàng chục năm như vậy. Theo các nghiên cứu hiện đại, yến sào chứa hơn 18 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Đặc biệt, trong tổ yến có hàm lượng cao axit sialic – chất giúp phục hồi các mô tế bào bị tổn thương và tăng cường miễn dịch.

Bên cạnh đó, tổ yến còn giàu glycoprotein, có khả năng hỗ trợ tăng sinh collagen và elastin – hai yếu tố quan trọng giúp duy trì làn da săn chắc, hạn chế nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, trong tổ yến còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, magie, mangan… giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hoạt động não bộ và cải thiện giấc ngủ.

Dù trải qua nhiều biến cố chính trị và gánh trên vai trọng trách lớn lao trong suốt 5 thập kỷ trị vì, Từ Hy vẫn duy trì được sự minh mẫn, làn da mịn màng và sức khỏe tốt đến tận cuối đời. Bà sống đến 74 tuổi – một độ tuổi hiếm có trong bối cảnh xã hội phong kiến thời đó. Các nhà sử học và y học hiện đại đều thống nhất rằng chế độ dinh dưỡng và thói quen dùng yến đều đặn chính là yếu tố quan trọng giúp bà đạt được điều đó.

 

Giá trị ứng dụng cho người hiện đại

Ngày nay, tổ yến không còn là món ăn xa xỉ chỉ xuất hiện trong cung đình như xưa. Với sự phát triển của kỹ thuật nuôi chim yến và chế biến yến sạch, nhiều gia đình hiện đại đã có thể tiếp cận loại thực phẩm quý này. Dù không cần ăn yến mỗi ngày như Từ Hy Thái Hậu, việc bổ sung yến vào thực đơn từ 2 đến 3 lần mỗi tuần đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe.

Tổ yến hiện nay được sử dụng cho nhiều đối tượng khác nhau như trẻ em suy dinh dưỡng, phụ nữ sau sinh, người cao tuổi cần phục hồi thể lực hay người làm việc cường độ cao. Với giá trị dinh dưỡng vượt trội, không chứa chất béo, không gây dị ứng và dễ hấp thu, tổ yến đang dần trở thành một phần trong phong cách sống khỏe và dưỡng sinh của người hiện đại.

Kết luận

Từ Hy Thái Hậu có thể gây nhiều tranh cãi về phương pháp trị quốc, nhưng không ai phủ nhận được sự thông minh, nhạy bén và đặc biệt là cách bà chăm sóc sức khỏe bản thân. Bữa tiệc 400 món là biểu tượng của quyền lực, nhưng tổ yến mới là biểu tượng cho sự trường thọ và sắc đẹp vượt thời gian của bà. Hơn một thế kỷ trôi qua, bài học từ hoàng cung vẫn còn nguyên giá trị: sức khỏe và nhan sắc bắt đầu từ thói quen ăn uống đều đặn, chọn đúng những gì cơ thể thật sự cần.

___
Khaviet Nest - Yến Tươi Khánh Hoà
📍48 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội
📌 8:30 - 23:00
 ☎️ Hotline/Zalo: +84 98 584 03 56
🔻 Shopee: https://shopee.vn/khaviet.nest
🔻 Google: https://g.co/kgs/4Yk2uo8 
🔻 Group Zalo: https://zalo.me/g/lgnwho771 
🔻 Website: https://khavietnest.com/ 
🔻 Facebook page https://www.facebook.com/khaviet.nest/